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春卷
主料main
面粉150克?绿豆芽1盘?韭菜1把?胡萝卜1根2人份
辅料others
凉水95克?盐少许?油适量?十三香3克
春卷 ，薄薄的面皮 ，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜 、豌豆苗 、胡萝卜丝等，清新爽口 ，外焦内鲜。喜欢吃荤的 ，来点肉丝，那也是极美的！
我今天做几个 ，正好解解馋呗 。虽然是素馅 ，但是放了一点“十三香 ”，这味道立马就不一样了 。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后 ，我就被这调料吸引了 ，做素馅用点儿，味道果真提升得不是一星半点儿！
春卷的做法
步骤step
1
面粉入盆中 ，逐量加入凉水；
步骤step
2
揉成面团饧15分钟；
步骤step
3
韭菜、胡萝卜 、绿豆芽清洗干净备好；
步骤step
4
韭菜切寸段；
步骤step
5
胡萝卜擦丝；
步骤step
6
炒锅中倒适量油 ，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；
步骤step
7
倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中 ，加盐 、十三香 ，断生盛出；
步骤step
8
面团揉揉更有韧性，搓成长条，切成均等的小剂子；
步骤step
9
小剂子摸油擀薄面皮 ，放上馅料；
步骤step
10
面皮两侧往里一折 ，自从下往上卷收口；
步骤step
11
锅中放油，将春卷封口朝下 ，码放煎锅中；
步骤step
12
小火煎至两面金黄 ，出锅装盘。
春卷的成品图
春卷的烹饪技巧
技巧tips
1. 面团的水量看手感，不要硬 ，饧后才柔软滋润 ，怎么擀怎么听话；
2. 馅料可以随自己的喜欢调整；
3. 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以 ，面皮很柔软 ，可以一边卷一边抻；
4. 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；
5. 煎好的春卷趁热吃 ，凉了就不脆了。
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